Resep Roti

Bubur candil merupakan penganan tradisional khas Jawa. Dari tampilannya, bubur candil memiliki kemiripan dengan kolak biji salak yang berasal dari Sumatera Barat. Yang membedakannya adalah penggunaan bahan ubi jalar kuning/putih dan tepung sagu pada kolak biji salak, sementara bubur candil menggunakan bahan dari tepung ketan. Selain itu, bentuk bahan candil lebih bundar sedangkan kolak biji salak bentuknya dibuat lebih lonjong. BAHAN : CANDIL : 200 gr tepung ketan 175 ml air hangat 1/2 sdt garam BUBUR : 800 ml air 200 gr gula merah, sisir 1 lbr daun pandan 50 gr tepung beras, larutkan dengan 50 ml air KUAH SANTAN : 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa kupas parut 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam CARA MEMBUAT : 1. Untuk Candil : Aduk tepung ketan, air, dan garam sampai rata, lalu bentuk bulat sebesar kelerang, sisihkan. 2. Untuk Bubur : Rebus air bersama gula merah dan daun pandan sampai mendidih. Angkat, lalu saring dan didihkan lagi. 3. Masukkan bola-bola candil, rebus sampai mengapun...

Kue ini diberi nama kue mega mendung karena terdiri dari dua bagian warna yakni putih dan cokelat yang menyerupai warna mega (awan) yang sedang mendung. Kue ini terbuat dari perpaduan bahan-bahan tradisional dan bahan modern berupa susu cair, dan merupakan salah satu variasi dan kreasi kue yang berbahan utama berupa tepung hunkue. BAHAN 1 : 100 gr tepung hunkue, cairkan dengan sedikit air 800 ml susu cair 1 sdt garam 2 lembar pandan Daun pisang yang masih muda secukupnya BAHAN 2 : 100 gr tepung hunkue, cairkan dengan sedikit air 800 ml susu cair 1/2 sdt garam 250 gr gula merah, sisir halus 2 lembar daun pandan CARA MEMBUAT : 1. Adonan 1 : Masak susu cair dengan garam dan daun pandan sampai mendidih. Masukkan tepung hunkue yang telah dicairkan, aduk rata, angkat. 2. Adonan 2 : Masak susu cair dengan gula merah, garam, dan daun pandan sampai gula merah larut, angkat lalu saring. 3. Didihkan lagi dan masukkan tepung hunkue yang telah dicairkan, aduk rata jangan sampai bergerindil, angkat....

Kue apem memang banyak sekali variasi dari segi rasa dan bentuknya. Kue apem gula merah ini bentuknya mirip dengan kue serabi karena memang dibuat dengan menggunakan wajan atau cetakan serabi. Ciri khas kue apem gula merah ini adalah penggunaan telur dan ragi instan serta disajikan dengan tambahan kuah kinca gula merah. BAHAN : 300 gr tepung beras 300 ml air kelapa 100 gr gula merah, sisir halus 2 butir telur 1/2 sdm ragi instan BAHAN KINCA : 200 gr santan sedang 75 gr gula merah 2 sdm gula pasir 1 lembar daun pandan 1/4 sdt garam CARA MEMBUAT : 1. Uleni semua bahan sampai lembut selama 15 menit. Diamkan 1 jam. 2. Panaskan wajan serabi, lalu tuangkan adonan. Tutup dan biarkan hingga matang. Angkat dan sajikan dengan kuah kinca. 3. Untuk Kuah Kinca : Rebus bahan-bahannya sampai mendidih, lalu saring dan dinginkan. Untuk : 12 buah

Salah satu penganan tradisional yang terbuat dari beras ketan dengan paduan santan dan parutan kelapa adalah bola ketan serundeng. Umumnya penganan dengan bahan beras ketan sangat sesuai dinikmati bersama santan atau parutan kelapa. Hal ini dikarenakan rasa gurih dari kelapa dan santan dapat menyatu dengan legitnya beras ketan. Kue ini bisa dinikmati sebagai camilan atau kudapan sore hari, juga bisa dibuat sebagai bekal untuk sekolah anak atau untuk piknik keluarga. BAHAN BOLA KETAN: 600 gr beras ketan, rendam 3 jam 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam halus BAHAN SERUNDENG : 300 gr kelapa tua, kupas, parut memanjang 50 gr gula pasir 1 sdm gula merah, iris halus 1 sdm bawang putih goreng, haluskan 2 sdm bawang merah goreng, haluskan 1 sdt ketumbar, haluskan 1 cm serai 1 lembar daun salam 1/2 sdt garam halus CARA MEMBUAT : 1. Untuk Serundeng : Campur kelapa parut dengan bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, serai, dan daun salam. Aduk rata. Masak dengan api kecil di at...

Lemang merupakan sejenis penganan tradisional khas Melayu populer yang terbuat dari campuran beras ketan dan santan. Nuansa tradisionalnya sangat terasa karena penggunaan bambu sebagai media untuk memasakanya, di mana campuran bahan tersebut dimasukkan ke dalam seruas bambu yang sebelumnya dilapisi daun pisang kemudian dibakar. Lemang terkenal di seluruh nusantara dan juga negara-negara yang termasuk dalam rumpun Melayu, seperti Malaysia, Brunei, dan Singapura. Bagi suku Melayu, lemang biasa disantap pada saat hari raya Idul Fitri atau Idul Adha. Kota Tebingtinggi di Sumatera Utara bahkan mendapat julukan sebagai kota lemang karena cita rasa lemangnya yang terkenal kelezatannya. Lemang juga dikenal sebagai salah satu makanan tradisional suku Dayak untuk pesta dan upacara adat. Lemang lebih nikmat disantap selagi masih hangat. Cara mengonsumsi lemang berbeda-beda antara daerah yang satu dengan lainnya. Ada yang senang menikmatinya dengan cara manis (seperti dengan ditambah tapai ketan...

Krasikan merupakan salah satu kue tradisional khas dari daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Krasikan memiliki bentuk yang hampir mirip dengan jenang atau dodol, namun teksturnya lebih kasar karena terbuat dari beras ketan dan kelapa parut yang disangrai, di mana butiran-butiran beras ketan tersebut masih nampak. Di Sumatera, kue yang mirip dengan krasikan diberi nama alupadeh, dengan bahan tambahan berupa bubuk jahe. BAHAN : 300 gr ketan 1 sdt air kapur sirih 1 butir kelapa, parut 250 gr gula merah 500 ml santan dari 1 butir kelapa CARA MEMBUAT : 1. Rendam campuran beras ketan dan air kapur sirih +/- 1 jam dalam air yang cukup, cuci, dan tiriskan. 2. Sangrai ketan hingga kecokelatan, angkat, tumbuk agak halus selagi masih panas, sisihkan. 3. Sangrai kelapa parut sampai kecokelatan, angkat, tumbuk halus hingga berminyak, sisihkan. 4. Rebus gula merah bersama santan sampai mendidih, saring, dan diamkan. 5. Kecilkan api, masukkan ketan dan kelapa tumbuk, aduk rata hingga kering, angkat. 6....

Kolak biji salak merupakan salah satu makanan tradisional khas daerah Sumatera Barat. Dinamakan biji salak karena bentuk kuenya bulat lonjong menyerupai biji salak. Bahan utama untuk membuat kue biji salak ini adalah ubi jalar, terutama yang berwarna kuning atau putih. Kolak biji salak dengan teksturnya yang kenyal dan rasanya yang manis ditambah dengan kuah biasanya disajikan sebagai salah satu takjil favorit untuk menu berbuka puasa. BAHAN BIJI SALAK : 250 gr ubi jalar kuning/putih, kupas, kukus, haluskan 4 sdm tepung sagu 3 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdm air KUAH GULA MERAH : 150 gr gula merah atau sesuai selera, sisir 2 lembar daun pandan 2 sdm gula pasir 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt tepung sagu, larutkan dengan 1 sdt air KUAH SANTAN : 150 ml santan yang dibuat dari 1/2 butir kelapa 1/2 sdt garam CARA MEMBUAT : 1. Untuk Biji Salak : Campurkan ubi jalar, tepung sagu, gula, garam, dan air. Uleni hingga rata dan membentuk adonan. 2. Ambil adonan sedikit demi sediki...

Kue hunkue isi nangka ini merupakan salah satu variasi kue nusantara yang dibuat dari tepung hunkue dengan bahan isi berupa buah nangka. Bahan dan cara membuat kue hunkue ini termasuk ringkas dan sederhana serta memiliki kemiripan dengan kue pisang yang sama-sama terbuat dari tepung hunkue. Kue hunkue isi nangka dengan rasa yang manis dan segar ini cocok dijadikan sebagai salah satu hidangan kue untuk berbuka puasa di bulan Ramadhan ini. BAHAN : 100 gr tepung hunkue 125 gr gula pasir 850 ml santan dari 1 butir kelapa 100 gr nangka, potong korek api 1 lembar daun pandan, buat simpul 1/4 sdt garam halus 1/4 sdt bubuk vanili CARA MEMBUAT : 1. Campur tepung hunkue dengan santan, garam, gula pasir, daun pandan, dan vanili, lalu aduk rata. 2. Tuang campuran tepung hunkue ke dalam panci, masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan matang. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan potongan nangka, aduk rata. Angkat. 3. Masukkan 2 sdm adonan selagi panas ke dalam plastik mika, bungkus, dan tekan si...

Meski menyandang kata roti, bentuk roti jala tidak menyerupai roti pada umumnya. Roti jala merupakan penganan tradisional khas Melayu, sehingga bisa ditemukan di daerah Sumatera Utara, Riau serta Semenanjung Malaysia dan Singapura. Dinamakan roti jala karena bentuk kuenya yang dibuat menyerupai jala atau jaring. Roti jala biasa disajikan bersama kari atau saus durian. Untuk saus bisa dikembangkan dan dikreasikan sesuai selera masing-masing, seperti srikaya dan cokelat. Roti jala biasanya disajikan di acara-acara silaturahmi keluarga dan sosial, seperti pesta pernikahan, kenduri, dan syukuran masyarakat Melayu. Roti jala juga sering disajikan sebagai hidangan pada saat perayaan Idul Fitri. BAHAN ROTI JALA : 150 gr tepung terigu protein sedang 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa (bisa juga diganti dengan susu cair) 2 butir telur ayam, kocok 1 sdt garam 2 sdm minyak goreng 1 sdm margarin, lelehkan BAHAN SAUS DURIAN : 200 gr daging buah durian 300 ml santan, dari 1/2 butir kelapa 100 gr g...

Kue pisang merupakan kue tradisional khas Pulau Jawa. Kue pisang ini memiliki kemiripan dengan kue nagasari dari segi bentuk dan tampilannya dan penggunaan buah pisang. Perbedaannya adalah tepung yang digunakan untuk membuat kue nagasari adalah tepung beras dan tepung sagu, sementara kue pisang ini menggunakan tepung hunkue. Karena kemiripannya, sering timbul kekeliruan dalam membedakan antara kue pisang dan kue nagasari ini. Selain pisang, buah yang juga bisa dipakai untuk membuat kue dengan tepung hunkue ini adalah nangka. Dari segi ukuran, biasanya kue nagasari lebih tebal dari kue pisang ini. Kue nagasari ini cocok disajikan sebagai kue manis untuk berbuka puasa. BAHAN : 1 bungkus (+/- 125 gr) tepung hunkue 8-10 bh pisang kepok tua, atau 2 bh pisang tanduk, kukus matang 200 gr gula pasir 1250 ml santan dari 1,5 butir kelapa 1/4 sdt vanili 1/4 sdt garam Daun pisang secukupnya untuk membungkus CARA MEMBUAT : 1. Kupas pisang, potong miring +/- 1 cm, sisihkan. 2. Cairkan tepung hunk...

Madumongso merupakan kue tradisional khas Jawa, terutama daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta yang bentuknya mirip dengan dodol atau jenang tapi dengan tekstur yang agak kasar. Dengan bahan dasar berupa tape ketan hitam, santan, dan gula, rasa madumongo merupakan perpaduan antara rasa manis dan asam. Dengan bentuk yang menyerupai permen, madumongso bisa disajikan sebagai kue untuk hari raya. Madumongso dengan rasa manis-asam ini juga cocok dinikmati sebagai camilan bersama segelas teh tawar atau kopi pahit di sore hari. BAHAN : 400 gr tape ketan hitam, tiriskan 300 ml santan kental 100 gr gula pasir 100 gr nangka matang, potong kecil Kertas minyak CARA MEMBUAT : 1. Masak gula dan santan sambil diaduk sampai kental dan berminyak. 2. Masukkan tape ketan hitam, aduk sampai mengental. Tambahkan nangka. Dinginkan. 3. Ambil 1 lembar kertas minyak, lalu isikan dengan 1 sdm adonan madumongso. Bungkus seperti permen. Simpan dalam stoples. Untuk : 20 buah

Memang cantik dan manis kue yang satu ini sehingga diberi nama kue cantik manis. Rasanya yang lembut dengan tekstur sedikit kenyal dibuat dengan bahan utama berupa tepung hunkue dan santan. Kue cantik manis merupakan salah satu kue nusantara populer yang berasal dari Pulau Jawa. Kue cantik manis ini termasuk mudah dalam pembuatannya, tetapi membutuhkan kesabaran ekstra karena harus membungkusnya satu per satu dalam kemasan plastik atau daun pisang. Kue cantik manis ini juga terkenal dengan nama lain seperti kue jentik manis atau cente manis. Kue cantik manis sangat cocok disajikan sebagai kue untuk berbuka puasa. BAHAN : 500 ml santan dari 1 butir kelapa 60 gr tepung hunkue 100 gr gula pasir 2 lembar daun pandan, disimpulkan 1/4 sdt garam 1/8 sdt vanili bubuk 100 gr sagu mutiara berwarna Plastik atau daun pisang sebagai pembungkus CARA MEMBUAT : 1. Rebus sagu mutiara dengan air mendidih yang cukup banyak sampai matang dan bening, kemudian saring, cuci, dan tiriskan. 2. Larutkan tepung...

Meski namanya menyandang kata "Inggris", kue serabi ini bukanlah berasal dari negara Inggris, melainkan merupakan kue tradisional khas Semarang dan daerah Jawa Tengah lainnya. Tidak ada yang tahu pasti asal usulnya mengapa kue serabi khas Semarang ini sampai dinamakan serabi inggris. Bisa jadi karena banyak disukai orang Inggris yang ikut datang ke Indonesia sebagai tentara Sekutu pada zaman revolusi kemerdekaan dulu. BAHAN : 250 gr tepung beras 50 gr tepung sagu 125 gr gula pasir 5 gr ragi instan 1/2 sdt garam 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut Pewarna kue/makanan berwarna merah KUAH SANTAN : 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa Garam secukupnya CARA MEMBUAT : 1. Campurkan tepung beras, sagu, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk sampai rata. Tuangkan santan, aduk-aduk hingga adonan halus. Beri pewarna merah, aduk hingga warna merata. Diamkan +/- 1 jam. 2. Panaskan cetakan serabi, lalu tuangkan +/- 25 ml adonan ke dalamnya. Tutup cetakan, masak sampai matang dan be...

Bagi Anda yang pernah menikmati makanan di rumah makan dan restoran masakan khas tradisional nusantara, seperti Jawa, Sunda, Minang, atau Melayu, terutama di kota Medan, Padang, dan Pekanbaru, tentunya sudah tidak asing dengan kue yang satu ini. Ya, kue talam jagung manis yang sebenarnya merupakan kue khas Thailand yang dikenal dengan nama kue tako-tako (kadang ditulis "dako"), atau kue talam tako, ini bisa kita temui di rumah-rumah makan atau restoran tersebut yang disuguhkan sebagai kue pembuka sambil menunggu hidangan utama disajikan. Kadang juga disajikan sebagai makanan pencuci mulut. Selain itu, kue talam jagung manis ini juga bisa dijumpai di acara-acara keluarga, kantor, pesta pernikahan, arisan sebagai kue kecil yang ikut memeriahkan suasana. Tampilan kuenya yang mungil dipadu aroma hunkue bercampur daun pandan yang mewangi serta rasanya yang manis sangat menggoda setiap orang untuk mencicipinya. Kita juga bisa mencoba membuat kue ini karena bahan dan cara membuatnya...

Kue dodol menduduki peringkat atas sebagai salah satu kue tradisional nusantara yang paling populer karena bisa dijumpai hampir di setiap penjuru nusantara dalam berbagai variasi nama, bentuk dan rasa. Di antaranya, di Sumatera Barat dikenal dengan nama gelamai, di Riau terkenal dengan nama lempuk, terutama lempuk duriannya yang khas, sedangkan di Jawa kita mengenal nama jenang. Sementara dari Jawa Barat, semua orang pasti sudah mengenal dodol garut yang sudah menyebar dan dipasarkan ke seluruh nusantara secara komersial. Selain itu, dodol juga merupakan kue tradisional di Malaysia dan daerah selatan Filipina. Kue dodol kadang disajikan sebagai hidangan kue khas pada saat hari raya Lebaran, terutama ditemukan di daerah pedesaan. BAHAN : 500 gr tepung ketan 50 gr tepung beras 900 gr gula merah, iris halus 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa 1/2 sdt garam halus 1 lembar daun pandan, potong-potong kasar Daun pisang secukupnya sebagai alas CA...

Kue apem yang bentuknya menyerupai kue serabi ini merupakan salah satu kue tradisional Indonesia. Kue apem terutama banyak ditemukan di Pulau Jawa, seperti Provinsi Jawa Tengah, Daerah Istimewa Yogyakarta, dan Jawa Timur dalam beberapa variasi yang berbeda. Kue apem banyak dibuat khusus untuk mengisi berbagai acara ritual keagamaan dan acara tradisional masyarakat seperti selamatan, syukuran, atau tahlilan. BAHAN : 250 gr tepung beras 100 gr tepung kanji 150 gr gula pasir 400 ml santan 1/2 bungkus ragi instan 1 sdt garam 1 butir telur 100 gr kelapa parut CARA MEMBUAT : 1. Campur tepung beras, tepung kanji, gula pasir, dan ragi instan sambil tambahkan sebagian santan sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk. Uleni hingga lembut. 2. Pukul-pukul adonan selama 15 menit sambil tambahkan sisa santan. 3. Masukkan telur dan kelapa parut. Aduk hingga rata, diamkan selama 1 jam. 4. Panaskan wajan apem di api kecil, lalu tuang 1 sendok sayur adonan. Tutup hingga kue berpori lalu balik kue...

Kue lemper merupakan salah satu kue tradisional yang populer, biasanya dibuat dari beras ketan dengan bahan isi berupa abon kemudian dibungkus dengan daun pisang. Kue lemper dengan bahan isi gluten ini merupakan kreasi dari kue lemper yang umumnya berisi bahan daging. Selain lebih ekonomis, kue kreasi ini juga bisa dijadikan sebagai alternatif untuk mereka yang menyukai penganan berbahan nabati semua. BAHAN LEMPER : 200 gr beras ketan, rendam selama 1 jam 350 ml santan 1/2 sdt garam Daun pisang dan kertas roti secukupnya untuk membungkus BAHAN ISI LEMPER : 200 gr gluten rebus 1 sdm kecap manis 1/4 sdt merica bubuk 1/8 sdt pala bubuk 1/2 sdt garam 1 sdm minyak goreng CARA MEMBUAT : UNTUK BAHAN LEMPER : 1. Kukus beras ketan selama 20 menit. Sementara itu, rebus santan yang dicampur garam sampai mendidih. 2. Angkat beras ketan lalu tuangkan santan panas. Aduk hingga terserap. Kukus lagi sampai matang. UNTUK ISI LEMPER : 3. Panaskan minyak, lalu masukkan gluten yang sudah dicincang. Tuang ...

Bahan utama pembuatan kue serabi adalah tepung beras atau tepung terigu dan santan. Secara umum, kue serabi rasanya manis dengan aroma khas yang berasal dari gula merah. Daerah yang terkenal dengan kue serabinya adalah Jakarta, Bandung, Solo, Pekalongan, dan Purwokerto yang masing-masing memiliki keunikan tersendiri. Kue serabi biasanya dimasak dengan menggunakan wajan cetakan dari tanah liat di atas tungku atau bara arang, sehingga nuansa tradisional nusantara sangat terasa. BAHAN ADONAN : 250 gr tepung terigu 2 butir telur 1/2 sdt garam 550 ml santan BAHAN KUAH : 625 ml santan 75 gr gula merah 75 gr gula pasir 2 lbr daun pandan CARA MEMBUAT : Untuk Bahan Adonan : 1. Campur tepung terigu, telur, dan garam. Tuangi santan sedikit sambil terus diuleni dan ditepuk-tepuk selama +/- 20 menit. Tambahkan sisa santan, aduk rata. Bila perlu, adonan bisa disaring. 2. Panaskan wajan tanah khusus untuk membuat serabi di atas api kecil. Tuang 50 ml adonan ke dalam wajan, biarkan sampai pori-porinya...